source:

91-2778176.htm 2012年1月23日 12:22

品嘗台灣好茶　台灣十大名茶(下)http://www.nownews.com/2012/01/25/91-2778187.htm 2012年1月25日 14:20

生活中心／綜合報導 林保宏

台灣茶葉種類目前約有55種，各種茶類泡出來都有它獨特的茶香和韻味，也都有屬於該茶種的特色。根據品茶專業人士的評比，選出台灣的十大名茶，種類包過凍頂烏龍茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、台灣高山茶、龍潭龍泉茶和日月潭紅茶等十大名茶，以下針對這十大名茶進行介紹。

凍頂烏龍茶：隸屬青茶類。產於南投縣鹿谷鄉凍頂村，烏龍則屬原料名，因此統稱「凍頂烏龍茶」，在國內屬於極高知名度的茶。

原料：以青心烏龍(軟枝烏龍)為主。

外型：半球型，墨綠色。

湯色：茶湯呈清澈明亮之金黃色。

香氣：花香馥郁、持久。

滋味：濃醇。茶湯溶質豐富，滋味濃而不澀，且有甜感，回味青乾爽適。

葉底：葉片邊緣起硃紅，中央呈青色發亮。

▼凍頂烏龍茶。(圖／翻攝自網路)

▼凍頂烏龍茶茶葉。(圖／翻攝自網路)

文山包種茶：隸屬青茶類。產地分布於台北市南港、文山兩區及新北市坪林、石碇、新店、汐止和深坑等區域，包種是茶葉商品名，統稱為文山包種茶。屬於輕發酵、輕焙火的製作方式，主要產季在春、秋兩季，是北部流行的條型包種茶葉。
原料：以青心烏龍為主。
外形：條件自然彎曲型，青綠色。
湯色：茶湯清澈明亮，淺金黃色。
香氣：清高細長，帶持久的花香。
滋味：湯味新鮮，入口爽適，純而不淡，回味清甘。
葉底；葉色發亮有光澤，老嫩一致。

▼文山包種茶。(圖／翻攝自網路)

▼文山包種茶茶葉。(圖／翻攝自網路)

東方美人膨風茶：隸屬青茶類。產地主要分布在新竹縣北埔鄉、峨眉鄉、橫山鄉和寶山鄉；苗栗縣頭份鎮和頭屋鄉；桃園縣龜山鄉和龍潭鄉；新北市坪林區和石碇區等地。東方美人和膨風都是商品名，製作方法是重發酵、輕焙火的製作方式，僅產夏季一季，前副總統謝東閔先生曾命名為「福壽茶」，客家人的代表性茶葉。
原料：青心大冇為主。
外形：自然彎曲，紅黃白青褐五色完整呈現是高級品。
湯色：琥珀色。
香氣：濃郁持久的熟果香。略帶甜香。
滋味：軟甜甘潤，少苦澀，具峰蜜的滋味。
葉底：芽葉細嫩，鮮紅葉底，黃清和點綴於其中。

▼東方美人膨風茶。(圖／翻攝自網路)

▼東方美人膨風茶茶葉。(圖／翻攝自網路)

松柏長青茶：隸屬青茶類。產於南投縣名間的松柏嶺，松柏長青是商品名，也有地名的涵意。製作方是屬於輕發酵、輕焙火的模式，四季皆可採收，是台灣最先進以機械採摘、一貫生產的大眾化茶葉。
原料：金萱(台茶12號)、翠玉(台茶13號)、四季春、武夷、青心烏龍為主。
外形：半球至球型，顆粒較小。青綠色。
湯色：香氣清高細長，有明顯花香。
滋味：湯味新鮮，入口醇爽，回味清甘。
葉底：葉色均勻，綠中帶黃。

▼松柏長青茶。(圖／翻攝自網路)

▼松柏長青茶茶葉。(圖／翻攝自網路)

阿里山珠露茶：隸屬青茶類。產於嘉義縣竹崎鄉和阿里山鄉交界的石卓山。阿里山是地名，珠露是商品名，屬於阿里山高山茶的一部分。因茶香獨特且生產歷史較久，進而取得註冊專有商品名。製作方式採中發酵、中焙火的模式，主要採收在春、秋兩季，是茶葉市場很搶手的半球型包種茶葉。
原料：青心烏龍為主。
外形：緊結半球型。墨綠色。
湯色：深黃帶綠色，清澈明亮。
香氣：香高持久。
滋味：醇厚，有活力，回味爽略甜。
葉底：芽葉勻整。

▼阿里山珠露茶。(圖／翻攝自網路)

▼阿里山珠露茶茶葉。(圖／翻攝自網路)

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
台灣茶葉種類目前約有55種，各種茶類泡出來都有它獨特的茶香和韻味，也都有屬於該茶種的特色。根據品茶專業人士的評比，選出台灣的十大名茶，種類包過凍頂烏龍茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、台灣高山茶、龍潭龍泉茶和日月潭紅茶等十大名茶，以下針對這十大名茶進行介紹。

台灣高山茶：隸屬青茶類。產地分布於台灣中央山脈、玉山山脈、雪山山脈、阿里山山脈和海岸山脈等五大山脈，海拔1000公尺以上。台灣是地方名，高山是產區名，分布區域極廣，以嘉義縣和南投縣內海拔1000 - 1400公尺的新興茶區為主。製作方式以中、輕發酵、輕焙火的模式。主要產季為春、冬兩季，是台灣最高貴的茶葉。
原料：以青心烏龍為主，金萱、翠玉佔少部分。
外型：緊結半球型。墨綠色。
湯色：蜜綠清澈，略帶金黃色。
香氣：帶有濃郁持久的特殊花香，因不同原料，不同產地而有不同的香氣特徵。
滋味：濃醇鮮爽，回味清甘，喉頭感受韻味十足。
葉底：葉質柔軟，葉色發亮而有光澤。

▼台灣高山茶。(圖／翻攝自網路)

▼台灣高山茶茶葉。(圖／翻攝自網路)

木柵鐵觀音：隸屬青茶類。產於台北市文山區木柵一帶，木柵是地名，鐵觀音茶是原料名也是商品名。製作方式採中發酵、重焙火的模式。主要採收季節在春、秋、冬三季，是不少品茶人士喜愛的地方特色茶葉。
原料：以正叢鐵觀音為主。
外形：球型，青褐色。
湯色：褐色濃亮。
香氣：果實火侯香。
滋味：甘滑厚重，並具果酸味的特有滋味，稱之「觀音韻」。
葉底：綠葉紅鑲邊。葉底勻整。

▼木柵鐵觀音。(圖／翻攝自網路)

▼木柵鐵觀音茶葉。(圖／翻攝自網路)

桃園龍泉茶：隸屬青茶類。主要產於桃園縣龍潭鄉，龍泉是商品名。製作方式採輕發酵、輕焙火的模式，一年4季皆屬產季和採收，屬於具有客家人味道的半球型包種茶葉。
原料：青心大冇為主。
外形：半球型。
湯色：淺金黃色。
香氣：香氣高長，無明顯花香。
滋味：醇厚鮮爽，回味略甘。
葉底：葉脈隱現，色澤調和。

▼桃園龍泉茶。(圖／翻攝自網路)

三峽龍井茶：隸屬綠茶類。產地主要在新北市三峽區，三峽是地名，龍井是商品名。龍井源在於中國，兩者雖名稱相同，也隸屬綠茶類，但外形並非完全相同，原料、香氣、滋味和葉底幾乎完全不同。製作發法採不發酵的炒菁綠茶，每年僅春季生產，是台灣部分新住民的最愛茶葉。
原料：青心柑仔為主。
外形：劍片狀帶白毫。翠綠色。
湯色：綠中微黃。
香氣：鮮嫩清香。
滋味：濃烈、鮮厚。
葉底：翠綠透黃。

▼三峽龍井茶。(圖／翻攝自網路)

▼三峽龍井茶茶葉。(圖／翻攝自網路)

日月潭紅茶：隸屬紅茶類。產於南投縣魚池鄉，日月潭是地名，紅茶是茶類名。製作方式屬於全發酵式的茶葉，全年生產切晶紅茶、碎型紅茶和條型紅茶3種。台灣紅茶生產成本較高，此地屬於台灣紅茶的製茶重鎮。
原料：阿薩姆(ASSAM)大葉種。
湯色：豔紅清澈。
香氣：醇和清芳。
滋味：濃厚。
葉底：紅艷銅色。

▼日月潭紅茶。(圖／翻攝自網路)

▼日月潭紅茶茶葉。(圖／翻攝自網路)

Good Tool

2012年1月27日星期五